꽈리고추 고기산적
2021. 2. 10 재료: 꽈리고추 100g, 쇠고기 (산적용) 300g, 산적꽂이 쇠고기양념: 간장2큰술, 설탕, 청주, 마늘 1큰술씩, 참기름, 깨소금1/2큰술씩, 후추 꽂이양념: 간장, 고추장, 물엿, 참기름1큰술씩, 설탕, 고춧가루, 마늘, 1작은술, 후추 만들기
2021. 2. 11.
녹두전
2021. 2. 8 재료: 녹두2컵, 멥쌀가루1/2컵, 돼지고기다짐100g, 배추김치100g, 숙주100g, 도라지50g, 홍고추1개, 대파1대 식용유 돼지고기양념: 간장1작은술, 다진마늘1큰술, 생강즙1/2작은술, 참기름, 후추 만들기 1. 녹두는 5시간이상 불려서 껍질을 제거하고 일어서 믹서에 걸쭉하게 멥쌀 가루와 섞어준다. 2. 돼지고기는 양념에 재우고 김치는 물기를 짜고 송송 썰어준다. 3. 숙주는 데쳐서 물기를 짜서 썰고 도라지는 가늘게 찢어서 소금물에 담갔다가 물기를 짜고 홍고추와 대파는 둥글게 썰어준다. 4. 갈아 둔 녹두, 나물, 김치를 고루 섞어서 반죽을 만든다. 5. 팬에 기름을 두르고 반죽을 둥글게 떠 놓고 홍고추를 고명으로 올려서 노릇하게 지진다. 녹두는 5시간 이상 불려서 껍질을 ..
2021. 2. 9.
약식
2021. 2. 7 재료: 찹쌀 3.5컵, 밤7개, 대추 10개, 잣 2큰술, 소금물 (물1컵 + 소금 1/2큰술) 양념: 황설탕 1컵, 꿀, 간장, 참기름, 캐러멜소스3큰술씩, 계피가루 1/2작은술 캐러멜소스: 설탕 6큰술, 물 3큰술, 끓는물3큰술, 물엿1큰술 만들기 1. 찹쌀은 씻어서 5시간 이상 불려서 물기를 빼고 찜통에 면보자기를 깔고 20분 정도 찐후 소금물을 뿌려서 섞은다음 20분을 더찐다. 2. 냄비에 설탕과 물을 넣어 끓이다가 갈색이 되면 불을 끄고 끓는 물과 물엿을 넣어 캐러멜소스를 만든다. 3. 밤은 껍질을 벗기고 대추는 돌려 깎아 3-4등분을 하고 잣은 고깔을 뗀다. 4. 분량대로 양념을 만들어 찐 찹쌀은 뜨거울때 버무려 간이 스며들게 한다. 5. 김이 오른 찜기에 면보자기를 깔고 ..
2021. 2. 8.
